Dans un blender, ajouter les tomates séchées, le basilic, les pignons et l’huile d’olive, la demi-gousse d’ail dégermée. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Découper les courgettes en tagliatelles.
Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, puis les tagliatelles de courgettes, faire revenir quelques minutes.
Ouvrir les pains à panini en deux, recouvrir l’intérieur de pesto rouge, ajouter les tagliatelles de courgettes et le Trio Gourmand Entremont de manière généreuse.
Refermer le panini puis le déposer dans une machine à croque-monsieur. Laisser dorer quelques minutes.