• Détailler les Biscuits Roses selon la taille du moule rond.

Réaliser le sirop au citron vert

• Mélanger 70 ml de jus de citron vert et 20 gr de sucre puis porter à ébullition. Ajouter 10 ml de limoncello, laisser refroidir.
• Tremper les Biscuits Roses du côté non sucré dans le sirop et tapisser le fond du moule chemisé.

Réaliser la mousse citron vert mascarpone

• Monter la crème en chantilly, ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau, puis faites-les chauffer avec 50ml de jus de citron vert, 80 gr de sucre et 10 ml de limoncello.
• Ajouter les feuilles de gélatine. Verser les jaunes d’œufs puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un ruban. Incorporer la crème mascarpone puis la crème fouettée.

Montage de la charlotte

• Verser la moitié de la mousse citron vert mascarpone sur les Biscuits Roses, renouveler l’opération (biscuits/mousse).
• Décorer la charlotte avec des macarons framboise et segments de citron vert.