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Curry d’agneau irlandais au lait de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h 30 min

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d’agneau irlandais, coupée en dés
  • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’olive
  • 1 oignon, pelé et émincé
  • 2 c. à soupe rases de poudre ou de pâte de curry
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 lamelle de gingembre frais de 3 cm, pelée et râpée
  • 400 g de tomates concassées
  • 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à café de sucre roux
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 160 g de lait de coco
  • 1 citron vert pour son zeste et son jus
  • 1 à 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 50 g de noix de cajou, concassées

Instructions

  • Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande cocotte résistante à la chaleur. Lorsqu’elle est bien chaude, faites rapidement dorer la viande par morceaux, jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Réservez.
  • Ajoutez l’oignon dans la même cocotte avec le reste de l’huile et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez la poudre ou la pâte de curry, l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter les morceaux de viande, les tomates, le bouillon, le sucre roux et l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
  • Retirez le couvercle, ajoutez le lait de coco et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Incorporez le zeste et le jus de citron vert. Goûtez et assaisonnez.
  • Parsemez de coriandre et de noix de cajou puis servez avec du riz et une salade verte.
    recette de Curry d’agneau au lait de coco

Notes

Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Indienne