Fluffy pancakes bananes, miel et clémentines

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 pancakes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Epluchez les clémentines. Faites-les légèrement rôtir avec 1 cuillère à soupe de miel de fleurs d’Eté dans une poêle bien chaude. Elles doivent juste être enrobées de miel et rester fermes. Réservez.
Séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige au fouet électrique. Réservez.
Écrasez la banane épluchée à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf en mélangeant bien. Versez le lait et le miel de fleurs d’Eté.
Incorporez la farine et la levure puis mélangez bien. Ajoutez délicatement le blanc en neige.
Faites chauffer une poêle sur feu doux. Huilez-la légèrement. Versez un peu de pâte au centre (dans un moule carré pour changer !) et laissez cuire doucement 3-4 minutes. Retournez le pancake et laissez dorer 2 minutes. Retirez du feu et recommencez avec le reste de pâte.
Servez vos pancakes surmontés de tranches de la banane réservée et de quartiers de clémentines rôties. Parsemez des amandes effilées. Dégustez sans attendre.

Astuce

Ajoutez une touche de crème légère fouettée aromatisée au miel toutes fleurs d’Eté pour encore plus de gourmandise.

Type de plat: Brunch, Dessert, Goûter