Fleur de crêpes et pétales de chocolat

Niveau de difficulté : moyen

Portions 8 personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps de repos au froid 2

Ingrédients

125 cl de crème liquide
500 g de mascarpone
100 g de sucre glace
1 gousse de vanille
6 œufs
300 g de chocolat au lait
125 g de farine
25 g de sucre
5 g de sucre roux
25 cl de lait
2 bananes

Matériel

Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes

Instructions

Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide avec 1 gousse de vanille grattée. Remplir le moule avec. Chauffer le fond de la louche puis l’enfoncer au centre du gâteau de mousse pour former 1 creux. Placer 1 heure au congélateur.
Recouvrir les œufs de film alimentaire puis les plonger à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir 15 minutes au congélateur, démouler les 6 demi-œufs de chocolat et recommencer 3 fois.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre roux et 4 œufs puis verser le lait en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire5 crêpes et les étaler en longue ligne, côte à côte en les faisant se superposer légèrement. Découper le bandeau de crêpes en deux. Étaler en longueur 1 bande de chantilly sur la moitié d’une des parties et déposer des rondelles de banane dessus. Rouler cette partie sur elle-même dans la largeur. Faire de même avec la deuxième partie et l’enrouler autour de la première pour obtenir un grand rouleau.
Disposer les demi-œufs sur la glace sortie du congélateur et démouler, autour du creux central. Verser le chocolat au lait fondu restant dans le creux puis déposer le rouleau de crêpes dessus. Couper en parts puis déguster.

Notes

Astuce
Pour obtenir une longue bande de crêpes bien soudées, faites cuire une première crêpe puis laissez-en un bord sur la poêle et versez de nouveau de la pâte à crêpe. Faites ainsi cuire la 2e en la soudant à la première. Continuez ainsi avec les autres crêpes.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française