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Fleur de crêpes et pétales de chocolat

Niveau de difficulté : moyen
Portions 8 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos au froid 2 h

Ingrédients

  • 125 cl de crème liquide
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 6 œufs
  • 300 g de chocolat au lait
  • 125 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sucre roux
  • 25 cl de lait
  • 2 bananes

Matériel

Instructions

  • Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide avec 1 gousse de vanille grattée. Remplir le moule avec. Chauffer le fond de la louche puis l’enfoncer au centre du gâteau de mousse pour former 1 creux. Placer 1 heure au congélateur.
  • Recouvrir les œufs de film alimentaire puis les plonger à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir 15 minutes au congélateur, démouler les 6 demi-œufs de chocolat et recommencer 3 fois.
  • Mélanger la farine, le sucre, le sucre roux et 4 œufs puis verser le lait en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire5 crêpes et les étaler en longue ligne, côte à côte en les faisant se superposer légèrement. Découper le bandeau de crêpes en deux. Étaler en longueur 1 bande de chantilly sur la moitié d’une des parties et déposer des rondelles de banane dessus. Rouler cette partie sur elle-même dans la largeur. Faire de même avec la deuxième partie et l’enrouler autour de la première pour obtenir un grand rouleau.
  • Disposer les demi-œufs sur la glace sortie du congélateur et démouler, autour du creux central. Verser le chocolat au lait fondu restant dans le creux puis déposer le rouleau de crêpes dessus. Couper en parts puis déguster.
    recette de Fleur de crêpes et pétales de chocolat

Notes

Astuce
Pour obtenir une longue bande de crêpes bien soudées, faites cuire une première crêpe puis laissez-en un bord sur la poêle et versez de nouveau de la pâte à crêpe. Faites ainsi cuire la 2e en la soudant à la première. Continuez ainsi avec les autres crêpes.
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© Tefal x Chefclub
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française