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Cake citron-pavot à l’huile d’olive de Nice AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps de repos 2 h

Ingrédients

  • 2 citrons jaunes non traités
  • 3 œufs
  • 140 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 1 pincée de sel
  • 12 cl d’huile d’olive de Nice AOP

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 1 citron pour son jus
  • 1 c. à café de graines de pavot

Instructions

  • Râper le zeste des citrons puis presser leur jus et réserver.
  • Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le zeste et le jus des 2 citrons.
  • Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure, les graines de pavot et le sel. Incorporer au mélange œufs/sucre/citron en plusieurs fois avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite l’huile d’olive.
  • Verser dans un moule à cake huilé et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson, le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au jus de citron et ajouter les graines de pavot. Glacer le cake froid avec ce mélange.
  • Laisser durcir à température ambiante pendant 1 à 2 h. Décorer éventuellement de rondelles de citron confit.
    recette de Cake citron à l’huile d’olive

Notes

Astuces
Pour plus d’originalité, vous pouvez remplacer le jus de citron du glaçage par le jus d’un demi-citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nice.
Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nice AOP pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées.
Pour réaliser cette recette, vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Nyons et Oliu di Corsica - récolte à l’ancienne.
© Recette réalisée par les “cookettes” de France Olive – visuel : Magali Ancenay de Luca
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française