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Gâteau de crêpes kiwi chocolat

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de prise au frais 2 h

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

Pour la garniture

  • 6 kiwis de France
  • 200 g de chocolat noir
  • 50 cl de crème de soja

Instructions

Pâte à crêpes

  • Éplucher et couper le kiwi en petits cubes et le faire compoter dans une casserole à feu doux pendant 10 min. avec un peu de sirop d’agave.
  • Dans un saladier, déposer les œufs, la farine, le sel, le sirop d’agave, l’huile et environ 10 cl. de lait. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le reste de lait, en deux fois.
  • Écraser la compotée de kiwi à l’aide d’une cuillère pour faire une purée. Ajouter le tout à la pâte, et mélanger, puis cuire les crêpes dans une poêle de taille moyenne. Laisser les crêpes refroidir.

Garniture

  • Faire chauffer la crème de soja à feu moyen. Une fois chaude, ajouter le chocolat en morceaux, couper du feu et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
  • Réaliser de fines tranches de kiwi.

Montage

  • Superposer toutes les crêpes puis découper les bords à l’aide du moule utilisé.
  • Placer une première crêpe au fond du cercle utilisé. Étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat sur toute sa surface et recouvrir d’une autre crêpe. Étaler une cuillère à soupe de crème, puis ajouter des tranches de kiwis. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des crêpes et réserver 2h au réfrigérateur avant de démouler.
  • Répartir le restant de crème sur les bords du gâteau, saupoudrer le dessus de cacao et dresser avec des rondelles de kiwi.
    recette de Gâteau de crêpes kiwi chocolat

Notes

© Lucie Brisotto pour le Kiwi des producteurs français
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française