Go Back

Filets de julienne aux haricots tarbais en cocotte

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h 20 min

Ingrédients

  • 280 g de Haricots Tarbais secs
  • 4 filets de julienne de 120 g. chacun
  • 20 moules grattées et nettoyées
  • 100 g de chorizo taillé en petits morceaux
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g d’oignon taillé en petits dés
  • 2 gousses d’ail émincées très finement
  • 1 petite branche de céleri
  • quelques pluches de persil

Instructions

  • La veille mettre les Haricots Tarbais à tremper.
  • Le jour J, faire revenir dans une cocotte sans matière grasse le chorizo. Ajouter l’ail et l’oignon, mélanger. Laisser colorer 3 minutes, couvrir d’eau froide et ajouter les Haricots Tarbais égouttés. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 1 heure à petit bouillon.
  • Dans une casserole, mettre les moules nettoyées, la branche de céleri, le vin blanc. Couvrir et mettre sur un feu vif. Remuer dans la casserole. Les moules seront ouvertes en 5 à 7 minutes. Les égoutter et retirer les coquilles. Réserver les moules.
  • Après 30 minutes de cuisson, saler les Haricots Tarbais. Lorsque les Haricots Tarbais sont cuits, déposer délicatement les filets de julienne dans les Haricots Tarbais, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les moules pour les réchauffer. Servir sans attendre en saupoudrant de persil émincé.
    recette de Filets de julienne aux haricots tarbais

Notes

© Nadine Barbottin – Mamscook pour le Haricot Tarbais