Pinces de tourteaux au beurre d’ail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 pinces de tourteaux déjà cuite
- 2 citrons
- 3 gousses d'ail
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 100 g de beurre ½ sel
- quelques branches de persil plat
Instructions
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour obtenir du beurre pommade.
- Pour la marinade, mélanger l’huile d’olive, le thym, le laurier, 1 gousse d’ail écrasée et 4 fines tranches de citron. Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail restant.
- Pour le beurre d’ail, laver et hacher finement le persil. Le mélanger avec le beurre, le jus et zeste d’un demi-citron, l’ail et une pincée de piment d’Espelette. Laisser ce beurre à température ambiante.
- Casser les pinces de tourteaux en 2 à l’aide d’un couteau de cuisine ou d’un casse-noix sans ôter la carapace, afin de faciliter la dégustation. Déposer les pinces dans la marinade et les remuer pour qu’elles s’en imprègnent bien.
- Faire griller les pinces au barbecue 3 à 5 minutes (elles doivent juste être chaudes, la chair de tourteau est déjà cuite).
- Déposer les pinces sur une assiette, les badigeonner de beurre parfumé à l’aide d’un pinceau et déguster !
