Trio apéritif au parmesan

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 45

Préchauffer le four à 180°C/Four ventilé 160°C/Th. 4. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.
Battre le beurre avec une cuillère en bois pour le ramollir, puis ajouter la farine, le sel, le Parmigiano Reggiano, le thym et le jaune d'œuf. Travailler les ingrédients avec une cuillère en bois.
Rassembler la pâte et la pétrir légèrement pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais veiller à ne pas trop manipuler afin de ne pas trop réchauffer la pâte.
Étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 6-7 mm d'épaisseur et utiliser un emporte-pièce de 5 cm pour découper environ 26 ronds.
Disposer sur les plaques à pâtisserie, piquer avec une fourchette et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur les plateaux, puis transférer dans une boite hermétique pour une conservation jusqu'à 1 semaine.

Préchauffer le four à 210°C/Four ventilé 190°C/Th. 7. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.
Dérouler la pâte feuilletée et étaler finement l'extrait de levure sur toute la surface, jusqu'aux bords. Saupoudrer le Parmigiano Reggiano sur le dessus, puis enrouler la feuille fermement d'un coté long.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau en 24 morceaux égaux et les poser à plat sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Refroidir, puis servir.

Dans un bol, mélanger le Parmigiano Reggiano et le fromage à pâte molle, à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère en bois. Réfrigérer pendant 10-15 minutes.
Façonnez le mélange en environ 16 petites boules, puis roulez-les dans les graines grillées.
Garder couvert et réfrigéré jusqu’au moment de servir.

Type de plat: Apéritif, Fromage

Cuisine: Française