Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.