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Taboulé vert au melon de nos régions

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps d’attente au frais 4 heures

Ingrédients

  • 300 g de chair de melon de nos régions
  • 200 g de graines de couscous moyen
  • 1 petit concombre
  • 2 oignons rouges
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g de tomates confites ou séchées
  • 200 g de feta
  • 3 c. à soupe de menthe ciselée
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de cumin

Instructions

  • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
  • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
  • Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
  • Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
  • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.
    recette de Taboulé vert au melon