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Busiata all'acciughina

La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis des Messina à Paris
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 400 g de pâtes busiata
  • 1 oignon blanc doux
  • 4 c. à soupe de pesto de fenouil sauvage « Les Amis des Messina »
  • 200 g de mie de pain blanc
  • 80 g de filets d’anchois à l’huile
  • poivre
  • sel
  • huile d’olive

Instructions

  • Pelez et émincez l’oignon blanc.
  • Mixez la mie de pain avec les filets d’anchois. Incorporez le pesto et mélangez.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-y suer l’oignon blanc pendant quelques minutes. Ajoutez le mélange mie de pain, anchois et pesto. Poursuivez la cuisson pendant 2 min puis stoppez. Réservez.
  • Faites cuire les pâtes dans une eau salée le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente.
  • Egouttez-les et versez-les dans la poêle. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans des assiettes chaudes et servez sans parmesan.
    recette de Busiata all'acciughina

Notes

Les Amis des Messina
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