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Salade d’été au saumon fumé

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 50 g de vermicelles de riz
  • ½ concombre
  • 50 g de pois gourmands
  • 1 carotte
  • 2 oignons nouveaux
  • 12 radis roses
  • 1 radis bleu (Blue meat)
  • ½ betterave Chiogga crue
  • 30 g de germes de soja
  • 100 g de champignons Shitaké
  • 20 g de pousses de betterave
  • 3 c. à soupe de sésame noir
  • coriandre fraîche
  • le jus d’un citron ou 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Laver soigneusement les légumes.
  • Faire cuire les vermicelles de riz et les pois gourmands 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans un saladier d’eau froide.
  • Couper le concombre et les radis en fines rondelles. Détailler la betterave en petits bâtonnets et émincer les oignons nouveaux. Râper la carotte et couper les champignons en fines lamelles. Couper les tranches de Saumon Fumé en grandes lanières.
  • Préparer la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le jus de citron. Saler et poivrer. Égoutter les vermicelles de riz et les pois gourmands. Verser les ingrédients dans un saladier, ajouter la sauce et mélanger délicatement.
  • Répartir la salade dans 4 assiettes, ajouter les rubans de Saumon Fumé et parsemer le tout de graines de sésame et de pluches de coriandre.
    recette de Salade d’été au saumon fumé

Notes

© Ph. Asset / Adocom-RP pour ETF et le Saumon fumé en France