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Oeufs cocotte aux artichauts poivrades, jambon de Parme et Pecorino

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

Instructions

  • Casser les queues des artichauts puis les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée citronnée. Récupérer les fonds d’artichauts et retirer le foin.
  • Les couper en tranches et les faire revenir 2 min dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer et les réserver.
  • Couper les tranches de jambons en lanières.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et garder les 4 autres pour une autre recette.
  • Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien puis ajouter les 3⁄4 du fromage râpé.
  • Beurrer les cocottes.
  • Verser les blancs battus, puis les artichauts, et les lanières de jambon, saupoudrer le reste de fromage puis enfourner 10 minutes à mi-hauteur.
  • Sortir les cocottes du four, déposer délicatement 1 jaune d’œuf sur le dessus de chaque cocotte, saler, poivrer et continuer la cuisson 1 à 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitôt.
    recette d'Oeufs cocotte aux artichauts poivrades

Notes

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