Hasselback de poulet aux tomates et à la mozzarella

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Ingrédients

Pour la sauce tomate épicée

1 grosse boîte de tomates pelées ( 400 g)
1 c. à soupe d'herbes mélangées séchées
2 c. à café de pâte de piment
2 c. à café de purée d'ail
1 c. à café de paprika doux fumé
1 c. à soupe de chutney d'oignons caramélisés
75 g de tomates cerises coupées en deux

Pour le poulet

4 blancs de poulets ans peau
1 boule de mozzarella
8 morceaux de tomates séchées
2 c. à soupe de pesto vert
poivre noir concassé

Pour servir

quelques feuilles de basilic frais

Instructions

Commencez par la préparation de la sauce tomate. Placez tous les ingrédients de la sauce dans le plat à rôtir et remuez bien pour les mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour préparer le poulet Hasselback, placez les blancs de poulet sur une planche à découper et, en faisant attention de ne pas couper jusqu'au bout, faites 4 incisions égales dans chaque escalope.
Coupez la mozzarella en 16 morceaux égaux et coupez les morceaux de tomates séchées en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère à café, ajoutez d'abord un peu de pesto dans chaque incision, puis un morceau de mozzarella et de tomate séchée. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les incisions soient remplies. Transférez le poulet dans le plat à rôtir et assaisonnez avec du poivre noir concassé.
Faites rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Au moment de servir, insérez une feuille de basilic dans les incisions.

Notes

Note du cuisinier

Ce plat est parfait accompagné d'une salade verte fraîche agrémentée de basilic. Ajoutez une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron et terminez éventuellement par un saupoudrage de pignons de pin grillés.