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Croustillants de poulet et melon chaud, crème glacée au basilic

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 10 feuilles de basilic, ciselées
  • 1 melon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 8 feuilles de brick

Pour la crème glacée au basilic

  • 130 g de pesto
  • 350 g de crème fraîche liquide entière
  • 160 g de fromage frais
  • 200 ml de lait
  • 2 c. à café de sucre
  • 6 pincées de sel

Instructions

Réaliser la glace

  • Dans un grand bol, mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
  • Passer le mélange en sorbetière (selon les indications du constructeur).
  • Garder la glace au congélateur.

Réaliser les croustillants

  • Emincer les blancs de poulet en fines lamelles.
  • Couper le melon en petits cubes.
  • Verser l’huile dans une poêle. Faire revenir le poulet
  • Ajouter le basilic ciselé puis les cubes de melon, saler et poivrer.
  • Une fois le poulet cuit (compter environ 10 min) et les cubes de melon bien dorés, retirer le jus de cuisson.
  • Couper les feuilles de bricks en deux et verser une cuillère à soupe du mélange melon poulet sur un côté et plier la feuille de façon à l'envelopper et obtenir un triangle fermé.
  • Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés (compter 10 à 15 min).
  • Servir les croustillants chauds accompagnés d'une boule d'une quenelle de glace au basilic.
    recette de Croustillants de poulet et melon chaud