Popsicles framboises et concombre au miel de lavande et fleurs

Niveau de difficulté : très facile

Portions 10 popsicles

Temps de préparation 20

Temps de prise au froid 13

Ingrédients

350 g de framboises
2 c. à soupe de jus de citron
100 g de concombre coupé finement (à la mandoline si possible)
quelques fleurs comestibles
60 g de miel de lavande Les Compagnonsdu Miel® + 1 c. à soupe
500 ml d’eau

Instructions

Dans une casserole, versez le jus de citron et les framboises (réservez 10 framboises pour l’eau de concombre). Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 10 min afin de faire compoter les framboises.
En parallèle, dans un grand saladier, versez le concombre, les framboises, l’eau et la cuillère à soupe de miel de lavande (mélangez doucement, le miel va se dissoudre). Réservez.
Une fois les framboises réduites en compote, filtrez le tout à l’aide d’un chinois (pour enlever les pépins). Astuce : récupérez le jus de framboises dans un récipient à bec verseur pour faciliter le remplissage des moules.
Ajoutez le miel au jus de framboise et bien mélanger.
Pour des popsicles toutes roses : répartissez le jus de framboise dans tous les moules à popsicles puis versez l’eau de concombre en laissant environ 1 cm vide au-dessus de la préparation. Ajoutez quelques rondelles de concombre sur les parois du moule et quelques fleurs comestibles si vous souhaitez habiller vos glaces (optionnel).
Pour des popsicles dégradées : placez le jus de framboises dans les moules au congélateur pendant 45 min/1 h avant d'ajouter l’eau de concombre en veillant à laisser 1 cm de vide au-dessus de la préparation. Ajoutez quelques rondelles de concombre sur les parois du moule et quelques fleurs comestibles pour rendre vos glaces plus jolies si vous le souhaitez.
En fonction du moule, fermez-les avec leur couvercle sans oublier les bâtonnets ! Placez les moules au congélateur pendant minimum 12 h.
Démoulez délicatement les popsicles.
Astuce : pour les moules en métal ou en plastique, passez-les sous l’eau froide pour faciliter leur démoulage
Dégustez.

Notes

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française