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Popsicles framboises et concombre au miel de lavande et fleurs

Niveau de difficulté : très facile
Portions 10 popsicles
Temps de préparation 20 min
Temps de prise au froid 13 h

Ingrédients

  • 350 g de framboises
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 100 g de concombre coupé finement (à la mandoline si possible)
  • quelques fleurs comestibles
  • 60 g de miel de lavande Les Compagnonsdu Miel® + 1 c. à soupe
  • 500 ml d’eau

Instructions

  • Dans une casserole, versez le jus de citron et les framboises (réservez 10 framboises pour l’eau de concombre). Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 10 min afin de faire compoter les framboises.
  • En parallèle, dans un grand saladier, versez le concombre, les framboises, l’eau et la cuillère à soupe de miel de lavande (mélangez doucement, le miel va se dissoudre). Réservez.
  • Une fois les framboises réduites en compote, filtrez le tout à l’aide d’un chinois (pour enlever les pépins). Astuce : récupérez le jus de framboises dans un récipient à bec verseur pour faciliter le remplissage des moules.
  • Ajoutez le miel au jus de framboise et bien mélanger.
  • Pour des popsicles toutes roses : répartissez le jus de framboise dans tous les moules à popsicles puis versez l’eau de concombre en laissant environ 1 cm vide au-dessus de la préparation. Ajoutez quelques rondelles de concombre sur les parois du moule et quelques fleurs comestibles si vous souhaitez habiller vos glaces (optionnel).
    Pour des popsicles dégradées : placez le jus de framboises dans les moules au congélateur pendant 45 min/1 h avant d'ajouter l’eau de concombre en veillant à laisser 1 cm de vide au-dessus de la préparation. Ajoutez quelques rondelles de concombre sur les parois du moule et quelques fleurs comestibles pour rendre vos glaces plus jolies si vous le souhaitez.
  • En fonction du moule, fermez-les avec leur couvercle sans oublier les bâtonnets ! Placez les moules au congélateur pendant minimum 12 h.
  • Démoulez délicatement les popsicles.
    Astuce : pour les moules en métal ou en plastique, passez-les sous l’eau froide pour faciliter leur démoulage
  • Dégustez.
    recette de Popsicles framboises et concombre

Notes

© Free The Pickle pour Les Compagnons du Miel®