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Lasagnes végétariennes à la courgette et aux poireaux, à la crème

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 4 gousses d’ail
  • 2 poireaux
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 courgettes
  • 1 piment rouge
  • 20 g d’origan, de sauge et de thym
  • 100 g d’emmental râpé
  • 500 g de feuilles de lasagne fraîches
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 6 c. à soupe de farine
  • 6 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l'ail. Epépinez le piment rouge et hachez-le finement. Coupez le poireau en fines rondelles. Effeuillez les herbes et ciselez-les.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail et le piment rouge 1 minute. Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant jusqu'à avoir un ensemble homogène. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Attendez que la sauce bouillonne doucement et répétez cette opération 2 fois de plus avec le reste du bouillon.
  • Ajoutez le poireau et laissez ensuite la sauce cuire 3 à 4 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Ajoutez les herbes fraîche et laissez mijoter 3 à 4 supplémentaires minutes à feu moyen. Ajoutez la crème et les 3/4 de l'emmental râpé. Remuez bien, salez et poivrez. En attendant, coupez les courgettes en tranches très fines.
  • Badigeonnez un plat à four avec l'huile d'olive. Pour commencer, versez une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez avec quelques feuilles de lasagnes et pressez-les bien. Salez et poivrez. Répartissez les tranches de courgettes sur les feuilles de lasagnes, puis couvrez à nouveau d'une couche de sauce et d'un peu d'emmental râpé. Répétez l'opération jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement utilisée.
  • Terminez le montage avec une couche de sauce et saupoudrez le reste d'emmental sur les lasagnes. Enfournez les lasagne 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte croustillante.
  • Laissez reposer les lasagne 3 minutes après cuisson pour qu'elles soient plus fermes et faciles à servir. Servez les lasagnes sur des assiettes.
    recette de Lasagnes végétariennes à la courgette et aux poireaux

Notes

Astuce
Vous pouvez remplacer l’emmental par du parmesan.
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