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Caesar Salad New Wave au Mâconnais AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 50 g de Mâconnais AOP
  • 1 salade romaine
  • 1 petite poignée de pousses d’épinards
  • 4 filets d’anchois
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de croûtons
  • ½ c. à soupe de moutarde
  • ½ c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 brins de persil
  • poivre

Instructions

  • Épluchez la salade dans un saladier. Ajoutez les pousses d’épinards.
  • Plongez les 2 œufs dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et écalez. Réservez.
  • Mixez ensemble la moitié des filets d’anchois, le jaune d’œuf, la gousse d’ail épluchée, la moutarde, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive. Poivrez.
  • Versez sur la salade, ajoutez les croûtons et brassez. Servez dans les assiettes. Répartissez alors les œufs coupés en 4 et le reste des filets d’anchois. Râpez le Mâconnais AOP sur les salades. Parsemez de persil et dégustez.
    recette de Caesar Salad au Mâconnais

Notes

Astuces
Faites vous-même vos petits croûtons maison avec du pain de campagne.
© Annabel Orphelin pour l’Anicap