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Tartelettes à la mousse de fraises vanillée

Niveau de difficulté : facile
Portions 12 tartelettes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps d’attente 2 h

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 120 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre mou
  • ½ oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse de fraises

Instructions

  • Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et malaxer dans vos mains jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
  • Battre l’oeuf dans un bol et prélever la moitié de celui-ci. Former un puits, verser l’oeuf et le sel dans celui-ci.
  • Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule. Filmer la boule et la placer au réfrigérateur 1 heure avant de l’étaler.
  • Étaler la pâte sablée et foncer 12 moules à tartelettes.Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner environ 20 minutes à 180° C. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir.
  • Laver et équeuter les fraises. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
  • Passer les graines de vanille au mixeur avec le sucre et 150g de fraises. Réserver au frais.
  • Monter les blancs en neige. Dans un saladier mélanger le coulis de fraises et la crème fraîche Isigny Sainte-Mère au fouet. Ajouter doucement avec une maryse les blancs de neige à la préparation.
  • Placer la mousse dans une poche à douille pour garnir les tartelettes et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Couper quelques morceaux de fraises pour le topping de vos tartelettes.
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