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Chantilly de mozzarella aux tomates cerises jaunes confites

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 1 mozzarella
  • 30 cl de crème liquide à 30% de MG
  • 250 g de tomates cerises jaunes
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de noisettes grillées
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Coupez les tomates cerises en quatre.
  • Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez les quartiers de tomates cerises et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez puis retirez-les du feu.
  • Coupez la mozzarella en dés.
  • Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
  • Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
  • Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres. Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic.
  • Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.
    recette de Chantilly de mozzarella aux tomates confites

Notes

Astuce
Pour un maximum de saveurs, veillez à sortir la mozzarella du réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation.
En fonction de vos préférences, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la mozzarella di bufala.
© Casa Azzurra