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Apple pie sans sucre raffiné, ni beurre

Niveau de difficulté : facile
Portions 1 tarte de 30 cm
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 2 h

Ingrédients

Pour le fond de tarte

  • 300 g de farine de blé (T45 à T80)
  • 1 gros œuf
  • 1 bonne pincée de sel
  • 60 g d’huile de coco (ou noisette)
  • 80 g de sirop d’agave (ou miel)
  • 40 g de crème (végétale ou non)

Pour la garniture

  • 11 pommes
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave (ou miel)
  • de la cannelle fraîchement moulue
  • 250 g de compote de pommes
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

  • Dans un premier temps, préparer le fond de tarte : déposer la totalité des ingrédients dans un saladier puis mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Pétrir quelques secondes à la main pour obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à rajouter de la farine si nécessaire.
  • Étaler la pâte en forme de cercle entre deux feuilles de papier cuisson puis réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en petits cubes. Chauffer une grande poêle à feu moyen puis faire revenir les pommes pendant 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement. Lorsque les pommes seront presque cuites, ajouter le sirop d’agave et la cannelle. Stopper la cuisson une fois le sirop évaporé. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur puis retirer les feuilles de papier cuisson. Placer la pâte dans le moule à tarte Appolia. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner dans le four chaud pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps réaliser des bandes de pâte avec les chutes du fond de tarte. Si vous avez un rouleau pour réaliser des « tressages », vous pouvez refaire une nouvelle pâte en divisant les quantités du fond de tarte par 2.
  • Sortir le fond de tarte précuit du four. Mélanger les pommes à la compote puis placer le tout dans le fond de tarte. Ajouter des bandes de pâte (ou un nouveau cercle de pâte tressé) et badigeonner un jaune d’œuf battu sur la pâte.
  • Enfourner de nouveau pendant 10 à 15 minutes. À la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir (minimum 2 heures) avant de déguster.
    recette d'Apple pie sans sucre raffiné

Notes

Astuce
placer une pâte au frais quelques minutes permet de travailler celle-ci plus facilement (pour faire des bandes, des motifs...par exemple).
Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 5-6 jours maximum.
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