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Tourte végétale de Pâques aux petits pois, ricotta et fleur de sel Le Guérandais

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 15 min

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 450 g de petits pois
  • 100 ml de crème fraîche
  • 450 g de ricotta
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 botte d’estragon ou de menthe hachée
  • 2 pâtes brisées
  • Fleur de Sel Le Guérandais

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manquer de 20 cm assez profond en la laissant déborder. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
  • Faire revenir à feu doux l’ail haché dans un peu d’huile, pendant quelques minutes.
  • Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 2-3 minutes et ajouter l’estragon.
  • Dans un grand saladier, mélanger les œufs, en prélever 3 cuillères à soupe pour la dorure, ajouter la crème fraîche, le parmesan râpé, les petits pois et mélanger délicatement.
  • Sortir le moule du congélateur, verser 1/3 du mélange parsemer de grosses cuillères de ricotta, renouveler l’opération puis couvrir avec l’autre pâte.
  • Bien fermer la tourte en pinçant les bords.
  • Dorer la tourte au pinceau.
  • Saupoudrer de Fleur de Sel Le Guérandais et enfourner pendant 1h15.
  • Servir bien chaud.
    recette de Tourte végétale de Pâques

Notes

Pour une saveur légèrement relevée, vous pouvez remplacer la fleur de sel par de la Fleur de Sel au Piment d’Espelette.
© Le Guérandais