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Tortellini Pesto Rosso aux asperges et au Pecorino

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 2 sachets de Tortellini Pesto Rosso Giovanni Rana
  • 8 jaunes d'œufs
  • 100 g de fromage pecorino romano
  • 800 g d'asperges
  • 2 gousses d'ail
  • ½ oignon
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une casserole remplie d’eau salée, faire bouillir les asperges pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les asperges, les gousses d’ail et l’oignon émincé, avec un filet d’huile d’olive.
  • Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les Tortellini Pesto Rosso Giovanni Rana pendant 4 minutes.
  • Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs dans un bol, ajouter 40 g de pecorino, saler et poivrer et mélanger le tout. Ajouter une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes pour déglacer la sauce et continuer à mélanger.
  • Egoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec les asperges, puis mettre le tout dans le bol avec la sauce aux œufs, mélanger et répartir dans les assiettes. Saupoudrer de pecorino et de poivre puis servir.
    recette de Tortellini Pesto Rosso aux asperges