Peler et couper le céleri-rave en petits cubes, puis enfourner pendant 20-30 minutes à 180°C avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans une poêle, faire suer l’oignon pelé et émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’ail pressé et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter le mélange d’épices et le gingembre frais. Ajouter ensuite les lentilles rincées et la conserve de tomate, et faire revenir quelques minutes.
Verser ensuite l’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajouter les 2/3 du céleri rôti au dahl et mélanger.
Servir avec un riz basmati et quelques noix de cajou concassées.