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Cake aux champignons et tofu fumé, sauce soja

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

Cette recette permet de réaliser 1 grand cake ou 12 mini cakes

  • 120 g de tofu fumé
  • 50 g de champignons bruns
  • 10 g d’huile de tournesol
  • 120 g de lait de soja
  • 10 g de sauce soja
  • 70 g d’huile de tournesol
  • 4 œufs
  • 220 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 1 g de persil déshydraté
  • poivre blanc du moulin
  • 2 g de sel fin

Instructions

  • Coupez le tofu en cubes de 1 cm et les champignons en 4 pour le cake et les 4 quarts. Coupez le tofu en petits morceaux et les champignons en 8 pour les cakes longs et les mini-cakes. Mélangez 20 g d’eau avec une pincée de sel et les 10 ou 15 g d’huile de tournesol. Faites-y saisir le tofu et les champignons 2 minutes à feu vif. Réservez.
  • Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la sauce soja, les 70 ou 100 g d’huile et les œufs.
  • Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure et le persil. Incorporez au fouet le premier mélange tiédi. Ajoutez ensuite la garniture, le sel et le poivre.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
  • Répartissez la pâte dedans et faites cuire à 180°C (th. 6) :
    50 minutes pour le moule cake dans votre four non ventilé,
    25 minutes pour les mini-cakes dans votre four ventilé,
    Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
    recette de Cake aux champignons et tofu fumé

Notes

Cette recette se réalise dans un Moule à cake Flexipan® origine et son support ou un Moule 12 mini-cakes Flixipan® Origine, disponibles à la boutique en ligne Guy Demarle.
Pour l’adapter en versions Cakes longs ou 4 quarts, il suffit d’ajuster les quantités d’ingrédients et les temps de cuisson.
Il faudra : 180 g de tofu fumé - 80 g de champignons bruns - 15 g d’huile de tournesol - 180 g de lait de soja - 15 g de sauce soja - 100 g d’huile de tournesol - 6 œufs - 340 g de farine - 22 g de levure chimique - 2 g de persil déshydraté - Poivre blanc du moulin - 3 g de sel fin.
Et cuire, 35 minutes pour les cakes longs dans votre four ventilé, 45 minutes pour les 4 quarts dans votre four non ventilé. 
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Disponible en ligne et en Atelier Culinaire
Chacune des recettes du Gook Cakes est à chaque fois déclinée et calibrée en fonction du moule utilisé : Moule à cake,
Moule 5 cakes longs, Moule 4 quarts, Moule 12 mini-cakes.
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Végétarienne