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Velouté de potimarron aux Saint-Jacques et balsamique

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

  • 1 bouquetgarni
  • huile d'olive vierge extra BIO « Finca vado Cortijo »
  • 10 cl de vinaigre balsamique BIO

Au marché

  • 1 gros potimarron
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Lavez, coupez et épépinez le potimarron avec sa peau.
  • Ensuite, faites chauffer le bouillon de volaille, ajoutez le potimarron, la gousse d’ail pelée et écrasée, salez et laissez cuire 40 mn.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile olive BIO.
  • Faites dorer les Saint-Jacques 2 mn de chaque côté.
  • Mixez le potimarron et le liquide de cuisson avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée. Faites réduire le vinaigre balsamique 1 mn dans une petite casserole.
  • Répartissez le velouté dans quatre bols. Coupez les noix de Saint-Jacques en quatre et répartissez les dans les bols.
  • Salez et poivrez, versez quelques gouttes de vinaigre balsamique BIO sur le velouté, arrosez d’un filet d’huile d'olive vierge extra BIO.
  • Servez aussitôt.
    recette de Velouté de potimarron aux Saint-Jacques