Patotto de coquillettes au jambon, petits légumes et champignons de Paris
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de jambon blanc
- 320 g de coquillettes
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 150 g de champignons des bois(mousserons, girolles, cèpes…)
- 1 petit bouquet de persil
- 20 cl de crème liquide légère à 5% de MG
- 2 feuilles de laurier
- 1 branchette de thym
- 20 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Epluchez et coupez la carotte en tout petits dés. Ciselez finement l’échalote, la branche de céleri et persil. Détaillez les tranches de jambon en jolis rubans.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition en ajoutant le thym et les feuilles de laurier. Versez les coquillettes, les dés de carottes et le céleri. Laissez cuire 8 min à petits bouillons.
- Pendant ce temps nettoyez les champignons avec un torchon humide. Déposez-les dans une poêle antiadhésive avec l’échalote et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez au moulin. Laissez revenir 3 à 4 min. Egouttez les coquillettes aux légumes en gardant un fond de jus de cuisson puis remettez-les dans la casserole.
- Versez la crème et la moitié du parmesan en mélangeant bien. Ajoutez alors les champignons, le persil ciselé et les lanières de jambon. Laissez cuire 3 min à couvert et à feu très doux.
- Servez bien chaud dans de grandes assiettes creuses en saupoudrant le parmesan restant.
Notes
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