• Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la farce

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Faites revenir l’oignon et l’ail.
• Ajoutez le riz cuit, la sauge, le persil, les cranberries et les noix. Salez et poivrez.
• Mélangez et laissez revenir 1 à 2 minutes.
• Hors du feu, rajoutez les pommes et mélangez.

Préparez la poularde

• Farcir la poularde, sans tasser, avec une partie de la farce (gardez le reste de la préparation au riz au frais afin de le servir avec la poularde une fois cuit).

  Refermer la poularde avec soit un lacet à volaille, de la ficelle, cure-dents …
• Déposez la poularde dans un plat allant au four, puis badigeonnez généreusement la poularde avec un mélange d’huile d’olive et moutarde de Dijon. Salez et poivrez.

  Ajoutez le thym, le bouillon de volaille reconstitué.
• Cuire au four pendant 1h30 en arrosant régulièrement la poularde avec le jus de cuisson.
• Servir avec sa farce de riz pommes/cranberries et le reste de riz.