Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur FerreroNiveau de difficulté : facile
Portions 25truffes
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps de cuisson 5 minutesmin
temps de réfrigération 30 minutesmin
Ingrédients
150gde chocolat noir à 66 % de cacao
50gde Nutella®
150mlde crème liquide
20gde beurre doux
100gde cacao amer en poudre
Instructions
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
Dans un récipient, mettez le chocolat en morceaux et versez la crème par-dessus en deux fois en mélangeant à la maryse entre les deux. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
Versez la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm. Laissez refroidir pendant 30 min au frais.
Étalez Nutella® sur la ganache, puis enroulez-la comme pour un biscuit roulé. Coupez des petits tubes de 2 cm de long. Saupoudrez du cacao sur vos mains et formez des petites boules avec chaque tube, puis plongez-les dans le cacao.
Notes
« 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® » par le Chef Grégory Cohen, paru aux Editions Larousse.Photographies de Sophie Dumont – Stylisme de Delphine Lebrun