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Truffes au Nutella

Une recette de Grégory Cohen, chef ambassadeur Ferrero
Niveau de difficulté : facile
Portions 25 truffes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
temps de réfrigération 30 min

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à 66 % de cacao
  • 50 g de Nutella®
  • 150 ml de crème liquide
  • 20 g de beurre doux
  • 100 g de cacao amer en poudre

Instructions

  • Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
  • Dans un récipient, mettez le chocolat en morceaux et versez la crème par-dessus en deux fois en mélangeant à la maryse entre les deux. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.
  • Versez la ganache sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 5 mm. Laissez refroidir pendant 30 min au frais.
  • Étalez Nutella® sur la ganache, puis enroulez-la comme pour un biscuit roulé. Coupez des petits tubes de 2 cm de long. Saupoudrez du cacao sur vos mains et formez des petites boules avec chaque tube, puis plongez-les dans le cacao.
    recette de Truffes au Nutella

Notes

60 classiques de la pâtisserie au Nutella
« 60 classiques de la pâtisserie au Nutella® » par le Chef Grégory Cohen, paru aux Editions Larousse.
Photographies de Sophie Dumont – Stylisme de Delphine Lebrun