Dinde rôtie au beurre d’ail, bardée de lard fumé

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2 30

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le beurre d’ail. Mélangez ensemble le beurre, l’ail, la sauge, le thym, le paprika, le sel et le poivre. A l’aide d’une cuillère, enrobez entièrement la dinde avec le beurre d’ail (extérieur et cavité). Puis, placez les tranches de lard fumé autour de la dinde (cuisses et ailes comprises).
Dans un plat allant au four, déposez les lamelles d’oignons au fond du plat.
Déposez la dinde dans le plat et ajoutez le bouillon de volaille.
Rôtir au four à 180°C pendant 2h30 selon la taille de la volaille.
Arrosez toutes les 20 minutes la dinde avec son jus de cuisson.
Une fois cuite, laisser la dinde au repos 10-15 minutes dans le four.

Mélanger les champignons avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et le jus de citron.
Placez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et rôtir dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 10-15 minutes, en mélangeant à mi-chemin. Pendant ce temps, cuisez le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à prendre une belle couleur noisette, retirez du feu et incorporez-le aux champignons rôtis.