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Foie gras poêlé sur brioche dorée

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 1 foie gras cru entier déveiné
  • 6 petites brioches rondes

Pour le chutney

  • 10 figues fraîches
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • mélange 5 baies au moulin

Instructions

Chutney

  • Laver et couper 6 figues en morceaux.
  • Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.
  • Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.

Foie gras

  • Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.
  • Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer.
  • Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill. Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.
  • Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt.
    recette de Foie gras poêlé sur brioche

Notes

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