Nems de crabe au kiwi et pomme verte
La recette du chef étoilé Eric FrechonNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kiwis
- 1 pomme Verte Granny Smith
- 1 boîte de crabe
- 4 branches de coriandre
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- sel fin
- 12 feuilles de romaine moyenne vert tendre
- 12 brins de ciboulette
Instructions
Pour commencer
- Egouttez et émiettez le crabe. Epluchez et taillez les kiwis en quartiers.
- Epluchez, lavez et taillez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.
- Effeuillez et ciselez les feuilles de coriandre. Pressez le citron pour obtenir un jus.
- Faites la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
- Lavez et essorez les feuilles de romaine.
Préparation
- Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.
- Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme, refermez la feuille de salade comme un nem et fermez-la avec un brin de ciboulette.
Notes
© Jean-Claude Amiel pour Interfel