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Nems de crabe au kiwi et pomme verte

La recette du chef étoilé Eric Frechon
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min

Ingrédients

  • 2 kiwis
  • 1 pomme Verte Granny Smith
  • 1 boîte de crabe
  • 4 branches de coriandre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • sel fin
  • 12 feuilles de romaine moyenne vert tendre
  • 12 brins de ciboulette

Instructions

Pour commencer

  • Egouttez et émiettez le crabe. Epluchez et taillez les kiwis en quartiers.
  • Epluchez, lavez et taillez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.
  • Effeuillez et ciselez les feuilles de coriandre. Pressez le citron pour obtenir un jus.
  • Faites la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
  • Lavez et essorez les feuilles de romaine.

Préparation

  • Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme, refermez la feuille de salade comme un nem et fermez-la avec un brin de ciboulette.
    recette de Nems de crabe au kiwi

Notes

© Jean-Claude Amiel pour Interfel