Salade de potiron à la feta et au quinoa
La recette de Fanny Rey, chef étoilée et ambassadrice de la marque Casino Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g potiron pelé, coupé en tranches de 2cm
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 50 g de quinoa
- 100 g de feta
- 50 g pousses d'épinards
- 4 branches de menthe
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 30 g de noisettes grossièrement hachées
- sel fin
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C / Th. 6-7
- Assaisonner les tranches de potiron et verser un peu d'huile d'olive. Les étaler sur une plaque couverte de papier cuisson, émincer finement les gousses d'ail dégermées puis enfourner 20 minutes.
- Faire cuire le quinoa dans 100g d'eau froide avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive pendant 10 à 12 minutes.
- Couper la feta en cubes. Rincer et sécher les pousses d'épinards et les feuilles de menthe.
- Poser les tranches de potiron encore tièdes. Déposer les pousses d'épinards, les feuilles de menthe, la feta, le quinoa et les noisettes, et arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.
Notes
© Recette : Fanny Rey & Casino – visuel : Sébastien Leblanc