Rainbow rolls aux légumes croquants, vermicelles de riz et fromage Kiri®

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 rouleaux

Temps de préparation 30

Faites tremper les vermicelles de riz 5 min. dans de l’eau très chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.
Pelez les carottes et le concombre, puis détaillez-les en fins bâtonnets. Faites de même avec les radis puis émincez la laitue.
Coupez les portions de fromage Kiri® en deux dans la longueur.
Remplissez un grand saladier d’eau tiède. Trempez une feuille de riz 5 à 10 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, puis déposez-la sur un torchon humide.
Disposez au centre de la laitue, un peu de vermicelles, quelques bâtonnets de légumes, un morceau de Kiri® et des herbes fraîches.
Repliez les bords vers le centre puis roulez fermement comme un nem. Répétez l’opération pour les 8 rouleaux.
Pour la sauce, mélangez dans un bol le fromage blanc, le miel, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre.
Servez les Rainbow rolls bien frais avec la sauce en accompagnement et quelques herbes fraîches.

Astuce

Si vous préparez ces rainbow rolls à l’avance, emballez-les individuellement dans du filma étirable, afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.