Ragoût de boeuf à la sauce tomate

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 3

Couper la viande en gros morceaux réguliers.
Émincer les oignons, la carotte et hacher finement l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant quelques instants. Ajouter les morceaux de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire 2 minutes. Ajouter ensuite la passata Cirio, les olives, le bouquet garni, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien réduite.
Servir chaud, parsemé de persil frais, accompagné de purée de pommes de terre, de polenta ou de pâtes fraîches.