Quiche à l’agneau, épinards et feta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de gigot d’agneau ou d’un restant de viande d’agneau cuite (gigot ou autre)
- 600 g de pousses d’épinards frais
- 2 gousses d’ail (facultatif)
- 100 g de feta
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à café de thym séché
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation des légumes
- Réchauffer le four Th. 6 (180°C).
- Chauffer un wok ou une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile, ajouter les épinards et les gousses d'ail écrasées. Cuire à feu vif jusqu’à l’évaporation complète de l’eau rendue, saler et poivrer, verser dans une passoire et presser pour extraire un maximum de liquide.
Préparation de la viande
- Émincer finement la viande.
- Si la viande est crue, la faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, la saupoudrer de thym, la saler et la poivrer.
L'appareil à tarte
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
- Ajouter les épinards, la viande d’agneau et la moitié de la feta émiettée. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Cuisson
- Garnir un grand moule à tarte (27 cm de diamètre) avec la pâte
- Verser la préparation à l’agneau, lisser, saupoudrer le restant de la feta émiettée et les pignons de pin.
- Cuire la tarte 30 minutes au four.
Notes
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