Quesadillas de veau façon normande, aux fromages, bacon, coriandre et citron vert
La recette de la chef Manon NicolleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de blé
- 300 g d’escalope de veau (coupée en fines lanières)
- 100 g de bacon fumé (ou poitrine fumée en lamelles)
- 80 g de Mimolette râpée
- 80 g de Camembert normand (coupé en petits dés)
- 50 g de Pont-l’Évêque ou Livarot
- 20 g de beurre de Normandie
- 1 filet d’huile neutre
- 1 bouquet de coriandre fraîche (hachée)
- 1 citron vert (jus + zestes)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et saisir les lanières de veau 3 à 4 minutes, assaisonner. Réserver avec le bacon.
- Assembler les quesadillas : sur une tortilla, répartir mimolette, dés de Camembert, un peu de Pont-l’Évêque, le veau, le bacon, un peu de coriandre hachée et quelques zestes de citron vert. Recouvrir d’une autre tortilla.
- Cuire à la poêle : faire fondre un peu de beurre, cuire la quesadilla 3-4 min par face à feu moyen, en appuyant légèrement pour souder, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit bien dorée.
- Arroser d’un filet de jus de citron vert, saupoudrer de coriandre fraîche et servir chaud avec une salade croquante.
Notes
© Agence Asgard pour les Viandes de Normandie