Poussins mimosa

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Faites bouillir de l’eau, et cuisez vos œufs pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir au frigo. Préparez ensuite une mayonnaise maison en mélangeant votre jaune d’oeuf à la moutarde, puis ajoutez progressivement l’huile de tournesol tout en battant énergiquement le mélange.
Coupez le chapeau de l’oeuf, récupérez délicatement le jaune à la cuillère. Coupez la base de l'œuf pour qu’il soit stable. Écrasez vos jaunes d’oeufs à la fourchette, et incorporez-les ensuite à la mayonnaise.
Découpez la carotte sous forme de petits bâtonnets (pour le bec et les pattes) et l’olive noire en petite brunoise. Place maintenant à l’assemblage : garnissez vos oeufs de garniture mayonnaise/jaune d’oeuf, puis replacez le chapeau de l’oeuf et ajoutez-y les yeux, le bec et les pattes.