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Planche apéritive au carpaccio de boeuf

Planche apéritive au carpaccio de boeuf

Niveau de difficulté : facile
Couverts 6 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1 sachet de carpaccio de bœuf Bigard
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 botte de radis
  • 1 barquette de fraises
  • 1 endive rouge ou blanche
  • 1 grenade
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 assortiment de fromages (2 ou 3)
  • Quelques fleurs comestibles
  • 1 brin de romarin

Instructions

  • Faites cuire les petits pois et les asperges pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
  • Coupez quelques radis en deux et d'autres en fines tranches. Faites la même chose avec les fraises.
  • Récupérez les graines de grenade et détachez les feuilles de l'endive.
  • Coupez le fromage en tranches.
  • Composez la planche en commençant par déposez les tranches de fromage et la grenade dans un bol. Continuez avec le reste des ingrédients en terminant par les petits pois, le carpaccio puis les fleurs et le romarin.
  • Servez la sauce du carpaccio à part ou arrosez la viande avant de servir avec du pain ou des crackers.
  • Dégustez sans tarder.
    recette de Planche apéritive au carpaccio de boeuf

Notes

© Studio Erico d’Ario pour Bigard