Pizza à la truite fumée, mozzarella et œufs de truite
La recette de Jean Imbert, chef étoilé au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de pâte à pizza
Pour les pickles d’oignon rouge
- 1 oignon rouge
- 20 g de sucre
- 40 g de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 6 cl d’eau
- 10 graines de coriandre
Pour la garniture
- 1 c. à soupe de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella (125 gr)
- 4 tranches de truite fumée Ovive
- 20 g d’œufs de truite Ovive
- 5 g de pickles d’oignon rouge
- 1 c. à café de câpres
- 2 feuilles de basilic
Instructions
- Épluchez, coupez l'oignon en deux et émincez-le.
- Faites chauffer le sucre, le vinaigre, l’eau, ainsi que les graines de coriandre, dans une casserole.
- Disposez dans un bocal, l’oignon émincé. Versez le liquide chaud, refermez et utilisez au minimum trois jours après. Une fois ouvert, conservez le bocal au frigo.
- Mettez la pâte à pizza dans un moule. Étalez une cuillère à soupe de sauce tomate, coupez la mozzarella en gros dés.
- Enfournez dans un four chaud à 250°c pendant 10 minutes.
- Sortez la pizza, ajoutez les tranches de truite fumée, les pickles d’oignon, les câpres ainsi que les œufs de truite.
- Finissez en ajoutant les feuilles de basilic.
Notes
© Croq Studio – Pauline Djemaoui pour Ovive