Pintade entière au pesto de pistache
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade
- 100 g de pistaches non salées
- 1 bouquet de basilic
- ½ citron jaune (jus)
- ½ citron jaune (zeste, équivalent à 1 c.à.s)
- 2 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 4 grosses courgettes
- 200 ml d’eau
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- ½ bouquet de persil plat, équeuté et haché finement (ou thym et romarin)
- ⅓ tasse de chapelure
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol d’un mixeur, préparer le pesto en mixant ensemble, le zeste de citron, le jus de citron, les pistaches (tout en en gardant 1 poignée), une gousse d’ail, les feuilles de basilic, un généreux filet d’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Placer la pintade dans un plat allant au four et l’enrober entièrement (cavité incluse) avec le pesto.
- Enfourner et laissez rôtir 1h à 180°C. (Adapter le temps de cuisson au poids de votre pintade et si besoin, la couvrir avec une feuille d’aluminium).
- Pendant ce temps couper les courgettes en tranches épaisses et les tomates en 2, les disposer sur une plaque allant au four.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, ail haché, persil haché et la chapelure. Terminer avec un filet d’huile d’olive et enfourner sur les 30 minutes restantes.
- Au moment de servir, concasser la poignée restante de pistaches et en parsemer le plat.
