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Pintade aux asperges

Pintade aux asperges

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 1 pintade fermière des Landes
  • 20 asperges
  • 7 cl d’Armagnac AOC
  • 300 g de farce de porc
  • 1 brin d’aillet ou 1 oignon nouveau
  • Moutarde à l’ancienne
  • Miel
  • 100 g de pain
  • lait

Instructions

  • Pour la farce, faire tremper du pain dans du lait (100 g de pain) puis l’incorporer à la farce de cochon.
  • Hacher finement l’aillet et l’ajouter.
  • Verser l’Armagnac, saler, poivrer et mélanger.
  • Farcir la pintade et ficeler les pattes pour bien la refermer.
  • Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec une cuillère de miel. Badigeonner la pintade.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C.
  • Sortir la pintade, ajouter les asperges préalablement pelées et blanchies à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C.
  • Arroser de jus de cuisson de temps en temps.
    recette de Pintade aux asperges

Notes

© Association Volailles fermières des Landes pour CIP Pintade