Penne all’arrabbiata et Pecorino

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, faire revenir. Ajoutez les flocons de piment. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit doré, sans le brûler.
Ajoutez la passata Cirio dans la poêle, mélangez bien. Salez, poivrer et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
Avant d’ajouter les pâtes, incorporez le cerfeuil pour une touche de fraîcheur.
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
Servez avec du Pecorino Romano râpé pour un goût plus prononcé.