Penne à l’artichaut à la grecque
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de penne
- ¼ botte de ciboulette
- quelques copeaux de fromage de brebis basque
Pour la garniture
- 8 artichauts primeurs
- 1 oignon jaune
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 c. à soupe de coriandre en grains
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Lavez les artichauts, retirez les feuilles dures de l'extérieur et coupez-les en deux.
- Pelez et coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir à l'huile d'olive à feu moyen avec la branche de romarin pendant 5 min dans une cocotte.
- Ajoutez les artichauts et faites-les revenir 5 min de plus avec les grains de coriandre concassés grossièrement et l'ail pelé et coupé en fines lamelles. Assaisonnez et déglacez au vin blanc. Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les penne selon les indications du paquet.
- Réservez un peu d'eau de cuisson et égouttez-les.
- Ajoutez les penne et l'eau de cuisson dans la cocotte d'artichauts. Saupoudrez de ciboulette et de copeaux de fromage de brebis.
Notes
100 recettes de pasta
Auteurs : Collectif - Parution : 16 mai 2024 – Editions Webedia Books, 14,90 €
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