Pavé de saumon, quinoa aux agrumes, brocoli et grenade
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pavés de saumon pavé royal Rose &Agrumes Mowi
- 120 g de quinoa, idéalement un mélange de quinoa blanc et rouge
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 petit brocoli
- 30 g d’amandes effilées
- ½ grenade
- Quelques pétales de rose comestibles
- Quelques brins de persil ou de coriandre
- 1 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer le quinoa à l’eau froide puis le cuire selon les indications du paquet. Égoutter et laisser tiédir.
- Peler l’orange et le pamplemousse à vif, puis prélever les suprêmes en retirant les membranes blanches. Conserver un peu de jus pour l’assaisonnement.
- Détailler le brocoli en petites fleurettes. Les cuire quelques minutes à la vapeur ou dans une eau bouillante salée afin qu’elles restent légèrement croquantes. Les rafraîchir immédiatement.
- Faire revenir les amandes quelques minutes à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposer les pavés de saumon et les cuire quelques minutes de chaque côté, en conservant un cœur tendre.
- Mélanger le quinoa avec les fleurettes de brocoli, une partie des suprêmes d’agrumes, les graines de grenade et les amandes. Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron et de jus d’agrumes. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes fraîches ciselées.
- Répartir la salade de quinoa dans deux assiettes creuses. Ajouter harmonieusement les suprêmes d’orange et de pamplemousse restants, puis déposer le pavé de saumon au centre. Terminer avec quelques graines de grenade, des amandes torréfiées et quelques pétales de rose comestibles.
Notes
© Mowi