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Oeufs en croûte de pain et fromage

Oeufs en croûte de pain et fromage

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 2 heures

Ingrédients

Pour la pâte

  • 7 g de levure de boulanger déshydratée (1,5 c. à café)
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 œuf
  • 450 g de farine
  • 5 g de sel (1,5 c. à café)

Pour la farce au fromage

  • 300 g de Tomme de Savoie
  • 200 g de Cantal entre deux
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • Poivre

Finition

Instructions

Pour la pâte

  • Faites chauffer le lait, ajoutez le beurre pour le faire fondre puis versez le mélange tiède sur la levure. Fouettez et laissez reposer 5 min.
  • Ajoutez 1 œuf, fouettez puis ajoutez la farine et le sel.
  • Pétrissez la pâte pendant 5 minutes puis mettez-la dans un saladier huilé et laissez doubler de volume pendant 2 h.

Préparez la farce

  • Enlevez la croûte des fromages.
  • Hachez la tomme de Savoie au couteau et râpez le Cantal entre deux.
  • Mélangez avec le fromage blanc, l’œuf, le persil, poivrez généreusement.
  • Préchauffez le four à 250°C.
  • Divisez la pâte en 6 morceaux, étalez-les en forme ovale de 10 x 20 cm environ, mettez-les sur 2 plaques à four recouvertes de papier cuisson et laissez reposer 15 min.
  • Garnissez de farce, rabattez les bords de pâte pour former des barquettes, badigeonnez la pâte avec 1 œuf battu et mettez au four en le baissant à 180°C pour 10 min. de cuisson.
  • Faites un creux dans chaque barquette et cassez-y un œuf, remettez au four pour 5 à 6 min de cuisson.
    recette Oeufs en croûte de pain et fromage

Notes

© Julie Méchali pour le Cniel