Lavez les légumes et découpez-les en tranches épaisses. Retirez les graines de poivrons et le centre des tranches de courgette.

Faites revenir les tranches de légumes, avec un filet d’huile d’olive, sur la plaque de cuisson. Assaisonnez, selon votre de goût, de sel et de poivre.

Une fois les tranches de légumes cuites, cassez un œuf au centre de chacune d’entre elle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit solidifié.

Servez les œufs ensoleillés sur une belle tranche de pain aux céréales et régalez-vous.