Noix de Saint-Jacques croûte tandoori et carottes confites
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 bottes de carottes fanes
- 2 c. à soupe d’épices tandoori + 1/2 cuillère à café pour la sauce
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel d’acacia
- 15 cl de crème fraîche
- Quelques feuilles de persil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler les carottes et enlever une partie des fanes. Les recouper en deux puis les déposer sur une plaque allant au four.
- Les enrober légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer. Répartir le miel sur les carottes et enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 30 minutes.
- Huiler une face des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et saupoudrer d’épices tandoori. Faire chauffer une poêle avec une cuillère d’huile et poêler les noix.
- Mélanger la crème avec les épices restantes et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Disposer 3 noix de Saint-Jacques par assiette, ajouter des carottes confites et un cordon de sauce.
- Finir par quelques feuilles de persil émincées. Servir immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc