Noix de Saint-Jacques au foie gras poêlé et sauce à l’orange

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 5

Prélever un zeste d’orange et le détailler très finement. Réserver. Presser l’orange, mélanger avec l’huile et la sauce soja.
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive restante. Poêler les noix de Saint-Jacques. Saler légèrement et poivrer. Répartir les noix dans des assiettes.
Verser la sauce dans la poêle et faire revenir quelques instants à feu vif.
Dans une autre poêle, à feu vif, faire dorer les tranches de foie gras cru sur les deux faces. Les recouper en deux ou trois selon la grosseur et les déposer sur les noix de Saint-Jacques.
Ajouter un peu de sauce à l’orange, parsemer les zestes d’orange et servir tout de suite.